Kraftig og kremet - med dulce de leche
Frossen cheesecake har vi alle prøvd, men har du prøvd en cheesecake bakt i ovnen? En litt mer avansert versjon som får sin smak fra dulce de leche (karamellisert melk på norsk og vanilje. Den lukseriøse desserten er perfekt balansert: En kraftig kremet topp på en smuldret kjeksbunn og en frisk syrlig dekorasjon av kremost på toppen!
Et tips er å bake kaken i et vannbad - da er det mindre sjanse for at kaken sprekker.
2 timmar + flera timmar i kyl
VanskelighetAnbefalte produkter
Trinn 1:
Bunn
Sett ovnen på 150 grader. Klem fast et bakepapir i bunnen av en springform, 22-24 cm, og smør kantene med smør.
Trinn 2:
Smelt smøret og knus kjeksen til fine smuler. Bland alle ingrediensene til bunnen og trykk den jevnt inn i formen.
Trinn 3:
Forbered en dyp panne eller et brett for vannbad. Pannen skal romme springformen sammen med vann opp til 2/3 av formen.
Trinn 4:
Fylling
Visp raskt sammen myk kremost med sukker. Tilsett dulce de leche, rømme, vaniljesukker og salt og visp raskt sammen.
Trinn 5:
Tilsett ett egg om gangen og visp sammen på lav hastighet til røren er jevn. Hell deretter røren i formen.
Trinn 6:
Kle formen med minst to lag aluminiumfolie slik at vann ikke havner i formen under stekingen. Sett formen i pannen og sett den i ovnen. Hell kokende vann i pannen opp til 2/3 av formen.
Trinn 7:
Stek i 1½ time. Slå av ovnen, åpne og slipp ut dampen. Lukk igjen ovnsdøren og la ostekaken stå igjen i en time. La kaken avkjøles helt i romtemperatur og deretter i kjøleskapet, gjerne over natten. Hemmeligheten bak å lykkes med en bakt ostekake er å gi den nok tid til å kjøle seg ned og «sette seg» – det er slik kremigheten utvikler seg:)
Trinn 8:
Når kaken er ordentlig avkjølt og klar til å serveres, visp raskt sammen kremost, melis og vaniljesukker. Sprøyt toppingen på kaken og server umiddelbart – himmelsk godt!
Ostekaken holder seg fersk i to-tre dager i kjøleskapet – sørg for å dekke den med plastfolie slik at ingen uønskede lukter fra andre matvarer setter seg i kaken. I fryseren holder den tre måneder, forutsatt at du pakker den godt inn i plastfolie.
Lignende oppskrifter