Vitello Tonnato-oppskrift: Enkel å tilberede originalen
Kos deg med Italia: Tonnato stressfri og fersk
Vitello Tonnato er en italiensk klassiker – mørt kalvekjøtt, skåret i tynne skiver, med en fin tunfisk- og kaperssaus. Vi viser deg trinn for trinn hvor enkelt det er å tilberede. Spesielt praktisk: Retten kan tilberedes utmerket og holdes fersk i kjøleskapet. Toppits® plastfolie eller det allsidige Toppits-dekselet® sørger for at aromaen bevares og ingenting tørker ut. Toppits® glidelåsposer® er også ideelle for å oppbevare individuelle porsjoner lufttett. Dette holder vitello tonnato perfekt formet og smaksatt til servering. Tips: Tilbered retten dagen før – aromaene av tunfisk, kapers og kalvekjøtt kan trekke fantastisk gjennom. Et kjølig glass hvitvin og litt ciabatta passer godt til. Med Toppits® blir forberedelse nytelse - frisk, aromatisk og stressfri. Dette gir mer tid til gjester, samtaler og den ekte Dolce Vita-følelsen.
Ingredienser
-
500 gKalvekjøtt eller kalvekjøtt kokt storfekjøtt (f.eks. stykke fra det øvre skallet)
-
1 stykke-hverEgg (størrelse M)
-
1 Ssmiddels varm sennep
-
1 SsSitronsaft
-
180 MlVegetabilsk olje (f.eks. saflorolje)
-
1 BoksTunfisk i olje (helst MSC-sertifisert, drenert vekt ca. 140 g)
-
3 stykke-hverAnsjosfileter
-
30 gsmå kapers (f.eks. Nonpareilles)
-
2 Ssstore kapersepler (valgfritt)
-
Salt, pepper
Preparat
-
1
Tilbered kjøttet: Forvarm ovnen til 180 °C (vifte 160 °C). Salt og pepper kalvekjøttet eller kalvekjøttet kokt storfekjøtt. Legg kjøttet i en Toppits® stekepose 2in1, hell i 100 ml grønnsaksbuljong, lukk posen og legg på bakeplaten. Stek i forvarmet ovn på midterste hylle i ca 25 minutter.
-
2
La kjøttet hvile: Fjern kjøttet fra stekeposen, pakk det inn i topper® av aluminiumsfolie og la det hvile i 10 minutter. Oppbevar kalvekjøttet i posen og sett til side til sausen. Etter hvile, pakk kjøttet ut av folien og la det avkjøles helt.
-
3
Tilbered tunfisksausen: I mellomtiden skiller du egget. Legg eggeplommer, sennep og sitronsaft i en høy, smal miksebolle. Visp med en stavmikser. Fortsett å røre jevnt på høyeste nivå, hell i vegetabilsk olje i en tynn strøm. Så snart blandingen har tyknet, tilsett drenert tunfisk, ansjosfileter, kapers og kapersjuice og bland fint med en stavmikser. Tilsett deretter litt av den reserverte kalvekraften gradvis til konsistensen på sausen flyter litt. Smak til med salt og pepper. Sett i kjøleskap til den er klar til bruk.
-
4
Tilbered tunfisksausen: Skjær kalvekjøttet i tynne skiver, legg på en tallerken og dekk til med tunfisksausen. Pynt vitello tonnato med kapersepler etter smak og dryss med grovmalt svart pepper.
